第77章 厨师天团、火焰秀场!

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谪仙道府，二楼的大厅里。
　　以宋小云为首的精英厨师团队，穿着整齐统一的白色厨师服。
　　宋小云的领口用金线绣着金色的云团，象征着他最高的主厨身份，其他人的领口处则是用蓝色点缀。
　　他们每一个都双手交叠抱在胸前，昂首挺立在各自的厨师台内侧，那派头当真是威风极了。
　　客人们从楼梯上一出来，看到眼前这阵势，那真是纷纷道。
　　“好家伙！”
　　七小毛带着伙计们安排宾客们陆续入座，奉上茶水。
　　与此同时，厨师天团也开始了他们精彩的表演。
　　那是一场操控火焰的艺术盛典。
　　原先大厅当中的环形圆桌被改造成了厨师台，所以坐在四周的客人不管从哪个角度都能轻易看见其中一位厨师的表演。
　　在目光聚焦的最中心，宋小云道了一声；“开始！”
　　所有厨师立即拿出事先准备好的肉串，放在烧得滚烫的铁板上。
　　“滋啦啦！”
　　油脂在被高温灼烧后，发出极其悦耳跳动声，当那些美妙的灼烧声混合在一起时，完全是听觉上的享受。
　　仅仅是听了，就让客人的舌尖上不断分泌口水。
　　更别提那随着扑面而来的焦香味了，不同的食材散发出不同的香味，那些香味混合在一起，在空气中不断地翻腾着，当真是要人欲仙欲死。
　　宋小云一手抓起肉串，在铁板上不停的翻面。
　　当肉串表面颜色逐渐变深、纹理逐渐卷曲的时候，另一只手拿出高度烈酒迅速喷洒在铁板上。
　　“哗！”
　　红蓝相间的火焰瞬间从肉串表面升腾起来。
　　其余的厨师也在同一时间完成了和宋小云一样的操作。
　　只见，整个厨师台都被红蓝色的火焰包围了起来。
　　但是那剧烈燃烧的火焰却不让人感到危险，因为火焰燃烧的程度完全在厨师的掌控之中，它们像极了一头头被驯服后的洪荒野兽，无论怎样跳到、无论怎样嘶吼，但也只局限于厨师们的手掌之间。
　　如此精彩的场面带给客人们的视觉冲击力无疑是巨大的。
　　“好！”
　　所以在场众人无不拍手叫绝。
　　白酒燃烧后带走食物表面多余的水分，浓烈的香味更上一个台阶达到极致！
　　食物的表面被火焰镀上一层金光，那简直是一层让人垂涎三尺的金光！
　　最后，厨师们灵动的手指在空中撒下洁白的盐粒，完成铁板烧最后一道工序，赋予食物以灵魂。
　　食盐永远是烹饪中最关键的调料。
　　它的意义在于从分子层面对食物的内部结构进行改造。
　　油炸、铁板烧、烧烤，这类食物之所以好吃，是因为在加热的过程中，食材的分子细胞不断失去水分、不断收缩。
　　在最大程度保留食材自身风味的同时，让食物变熟。所以食物的口感会变得更有弹性、味道也会更加浓郁。
　　这是蒸煮无法给予的，因为水分子会稀释食材的味道、会让食物分子失去弹性。面条泡久了会坨，饼干潮了就不脆，就是因为水分子改变了食物的内部结构。
　　而食盐，却是一种能够不依靠高温加热就让细胞失水的调味料，所以被盐腌制过的食物味道会更加浓郁。

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